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尼尔森:2016食品销售额增长推动力竟是它?

2017-05-12

       2016年,生产商、零售商、趋势观望者们一直在观察推动食品及饮料行业的力量。回顾这一年的市场表现,到底是什么因素推动了食品及饮料的增长呢?

在这所有品类中,方便型食品的销售额增长最快。除了追求方便这个有目共睹的大趋势外,还有一些因素导致了这个结果,如一些小范围的市场趋势和一些预料之外的品牌的强势表现。

共同主题——方便性

2016年销售额增长最快的几个品类有着一个共同点:方便性。根据Nielsen发布的数据,截至1029日的52周内,销售额增长最快且超过1000万美元的品类包括:

l  冷藏早餐小菜(以美元计,销售额增长82.3%,下同)

l  冷冻肉汁和酱料(42.2%

l  冷冻开胃菜(33.6%

l  冷藏开胃食品(27.2%

l  液态茶(19.8%

l  寿司(16.1%

l  液态咖啡(14.2%

l  午餐组合(13.8%

一些预制食品,例如寿司或者冷藏开胃菜和早餐小菜,正餐食品或者零食都是即食的。开胃菜和酱料产品让烹饪更快更简单。液态咖啡喝茶饮料运输更方便,且非常便携。

“方便性在推动货架商品的销售增长中发挥了非常大的作用。”Nielsen消费者洞察副总裁Jordan Rost接受采访时说,“方便性改变了推动力量的平衡。就目前看来,这个趋势还会再持续一段时间。”

美国农业部最近的一份报告也支持了上述市场洞察和销售统计数据。

方便性还影响了宣称“better-for you”的食品和饮料,例如更健康的零食,以及产品的附加价值。

“现在,人们都想活得更健康,吃得更健康,而吃水果正是达到这个目标非常好且方便的途径。当然,消费者也希望食品中包含其他的因素,但是方便性依旧处在首要位置。”

寿司和零售预制食品的崛起

许多生产商一直在寻找能够让烹饪和饮食更快速更简单的方法,这也让“方便性”在这些品类中变得愈发重要。生产商并不是唯一的因素,零售商们也起到了非常重要的作用,尤其是熟食店和预制食品店。食品杂货店里的预制食品既能满足消费者外出吃饭的需求,也能让消费者在家享受美食。

寿司,满足了消费者对于方便的需求,寿司所含有的鱼肉蛋白和各种风味,代表了这些趋势的所有内容。

“所以,许多消费者都会去熟食店购买寿司,这已经越来越成为一个主流的购物方式。我认为,人们现在可以接触到各种饮食文化,而寿司也再也不是什么异域风格的食品。我们能够接受各种食物。”

非主流趋势如何推动品类增长?

液态即饮茶饮料和咖啡是两个增长最快的品类,产品具有非常高的方便性。然而,方便性之外的非主流趋势可能更能推动其增长。

“你可能已经看到红茶菌或者冷泡咖啡正在推动这个品类的增长。”Rost说,“有非常多的创新产品出现,而且都是和健康有关。你还能看到,这些趋势对品类的发展和定义有着实质性的影响。”

当非主流的趋势变成了主流,品类的发展会更加迅猛。

“从这一点来看,冷泡咖啡可能比红茶菌更加主流一点。但是,我们明年还会持续关注,看看这些趋势在美国市场的影响程度到底有多大,并且是如何成为主流的。”


本文摘自FOODAILY每日食品网